Yvonne Schindl Zutaten für 4 Portionen
1 Chinakohl
½ Radicchio
3 Karotten
Gewürfelter Speck
Walnüsse
frischer Parmesan
Dressing nach Wahl
Gemüse waschen und in mundgerechte Größe schneiden. Währenddessen die Walnüsse gemeinsam mit dem Speck in einer Pfanne kurz etwas anrösten und dann abkühlen lassen. Den Salat anrichten und den Parmesan darüber geben. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing übergießen und genießen.
Zutaten für 4 Portionen
3 Porree
2-3 Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 L klare Gemüsesuppe
4 Scheiben Schinken (je nach Geschmack)
Petersilie, Salz und Pfeffer
Die Porreestangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfelig schneiden.
Einen großen Topf erhitzen. Den Porree darin mit etwas Olivenöl 5 Minuten bei kleiner Hitze glasig dünsten. Porree und Kartoffel hineingeben und 3 Minuten lang anschwitzen. Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und alles 15 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
Zutaten für 4 Portionen
1 Sellerie
1 Ei
Mehl, Paniermehl
Sahne
Salz, Pfeffer und Aromat zum Würzen
Den Sellerie in Scheiben schneiden und anschließend bissfest kochen. Mit Salz, ein wenig Pfeffer und Aromat würzen. Die Panade zubereiten und den Sellerie darin panieren. Anschließend in einer Pfanne oder der Fritteuse herausbraten.
Zutaten für 4 Portionen
2 Porree
½ kg Karotten
4 Kartoffeln
½ Sellerie
2 gelbe Karotten
Gemüse waschen, klein schneiden und in Salzwasser kochen. Anschließend das Gemüse abseihen. In einem anderen Topf ein Einbrenne machen und mit dem Wasser des gekochten Gemüses einrühren. Das Gemüse pürieren und zugeben. Mit Suppenwürze würzen und mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Ein einfaches sowie schnelles Gericht und die Lieblingssuppe der Familie Schindl!
Zutaten für 4 Portionen
1 Chinakohl
¼ kg Faschiertes
1 EI
125ml Schlagobers
2 Karotten
1 Sellerie
1 Porree
2 EL Olivenöl
½ l Gemüsesuppe
Majoran, Salz und Pfeffer zum Würzen
Beim Chinakohl den Strunk abschneiden, so lassen sich die einzelnen Blätter leichter lösen. Die Blätter mit lauwarmem Wasser waschen und trocken tupfen.
Für die Fülle das Faschierte mit Ei und Schlagobers verrühren. Das Gemüse fein schneiden und in die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die einzelnen Chinakohlblätter auf die Arbeitsfläche auflegen und mit der Fülle bestreichen. Die Blätter wieder zu einem Chinakohl zusammenlegen und in eine gut befettete Auflaufform geben. Mit Butterstücken bedecken und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten braten – bei Bedarf Suppe nachgießen.
Chinakohl aus dem Ofen nehmen – den Saft etwas einkochen lassen, abgießen oder mit Sauerrahm vermengen und beim Servieren über die Chinakohl Scheiben gießen.
Zutaten für 4 Portionen
1 Karfiol
400g Käse
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Pizzasauce nach Bedarf
Olivenöl, Knoblauchsalz, Kräuter
Alle Strünke und Blätter des Karfiols entfernen & den Karfiol in kleine Stücke zerteilen. Karfiol mit einer Reibe fein reiben oder in der Küchenmaschine häckseln, bis es aussieht wie Grieß.
Den gehackten Karfiol ca. 8 Min. garen. Den Ofen auf ca. 230°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Backfolie auslegen. In einer Schüssel ca. 200 g der Karfiolmasse, 2 Eier und ca. 400 g geriebenen Käse zu einem Brei vermischen. Mit Kräutern, Knoblauch und Salz würzen.
Den Teig auf dem Blech verteilen und mit den Händen in die gewünschte Form und Dicke ausbreiten. Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, um die Bräunung zu unterstützen. Bei 230°C ca. 15 Minuten backen (bis gebräunt aussieht).
Aus dem Ofen nehmen und mit Pizzasoße bestreichen. Dann nach Wunsch belegen. Das Ganze noch mal ca. 10 min. in den Ofen, bis der Käse zerflossen oder gebräunt ist.
Danke an Tamara für dieses Rezept!
Zutaten für 4 Portionen
500g Faschiertes nach Wahl
2 Eier
1-2 Kohl (je nach Größe der Kohlblätter
1 Zwiebel
Petersilie, Salz und Pfeffer
Faschiertes verarbeiten wie bei Fleischlaibchen. Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend herausnehmen und trocknen lassen. 1-2 Blätter (je nach Größe) mit Faschiertem füllen, einrollen und mit Zahnstochern schließen. In einem Topf mit etwas Butter von allen Seiten anbraten. In einem anderen großen Topf Zwiebel mit den Bratresten anbraten, mit Mehl stauben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Dazu passt ein leckeres Kartoffelpüree. Unsere Kartoffeln sind dafür bestens geeignet!
Zutaten für 4 Portionen
1 Mangold
1 Zwiebel
2-3 Karotten
1 Knoblauch
100g Käse
8 Eier
5 EL Olivenöl
1 EL Creme fraîche
4 Scheiben Schinken (je nach Geschmack)
Petersilie, Salz und Pfeffer
Mangold, Zwiebel,
Knoblauch und Petersilie klein hacken. Karotten fein hobeln und Schinken klein
schneiden.
In einer Pfanne 2 EL
Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anrösten, anschließend Mangoldblätter und
Petersilie dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten.
Das gebratene Gemüse
aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und
mit Creme fraîche, Käse, Schinken und Mangold gut verrühren.
Das restliche Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Mangoldmasse langsam bei mittlerer Hitze
einrühren und 3-4 Min. anbraten, bis das Ei zu stocken beginnt. Anschließend
die Masse gleich streichen und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Min. garen. Omelette
in der Pfanne einmal wenden und weitere 6-8 Min. garen lassen bis die Masse
fest ist.
Zutaten für 4 Portionen
Strudelteig nach Wahl
250g Blattspinat
2 Lachsfilet
1 Knoblauchzehe
1 Ei
½ Karfiol
½ Brokkoli
100g geriebener Käse nach Wahl
Etwas Milch und Sahne
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zuerst den Blattspinat leicht dämpfen, mit Knoblauch vermengen und Salz und Pfeffer würzen.
Den Strudelteig ausrollen und mit dem Spinat in der Mitte belegen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, etwas salzen und auf den Spinat legen. Den Strudel einrollen, die Enden fest andrücken und mit Ei bestreichen.
Im Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Brokkoli und Karfiol leicht vorkochen. In eine Auflaufform geben. Etwas Milch, Sahne und Käse verrühren und über das Gemüse geben. In den Backofen zum Strudel bis es goldbraun ist.
Lecker schmeckt dazu auch Kartoffelpüree. Der Lachs kann natürlich auch weggelassen oder durch Fleisch nach Wahl ersetzt werden.
Zutaten für 4 Portionen
1 Karfiol
¼l Milch
3 Eier
Mehl nach Gefühl
1 Prise Salz
Teig zubereiten. Karfiol in Röschen teilen und bissfest kochen. Abgetropfte Karfiolröschen in den Teig eintauchen und im heißen Fett herausbacken. Schmeckt lecker gemeinsam mit Kartoffelpüree oder zum Salat.
Dazu passt ein leckeres Porree-Paprika Gemüse. Einfach Paprika und Porree in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht andünsten.