Zutaten Menge kann variiert werden
Sellerie
Karotten
Apfel
Creme fraîche
Essig, Öl, Salz und Pfeffer
Die Zutaten klein schneiden, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren und mit Creme fraîche abschmecken.
Farmer Salat
Karotten
Couscous Salat
Zutaten
2 Karotten,
2 gekochte Rohnen
150 g Couscous
180 ml Wasser
1/4 TL Salz
1 EL Olivenöl
80 g Feta
Dill, Petersilie oder Basilikum
Zitronensaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer
Couscous zubereiten: 180 ml Wasser mit Salz und Öl in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous zugeben, aufkochen und anschließend 5-10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Rote Rüben und Karotten klein würfeln, den Feta zerbröseln.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, aus dem Topf in eine Salatschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die gewürfelten Karotten und Rohnen, Feta, Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer sowie den Großteil der Kräuter zugeben und alles gut mischen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und genießen.
Gemüse Strudel
Zutaten für 4 Portionen
50 g Käse nach Wahl
1 Packung Blätterteig
1 Porree
200g Karotten
1 Paprika
½ Kopf Weißkraut
60g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Currypulver, Zucker, Zimt, Gemüsebrühepulver
Gemüse in gleiche Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine/Hechsler zerkleinern. In einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Das Gemüse sollte nicht zu weich werden. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Zucker je nach Geschmack würzen. Zum Schluss den Frischkäse unterheben.
Blätterteig ausrollen und mit etwas Käse bestreuen, den Rand dabei auslassen. Das abgekühlte Gemüse darauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Die Ränder ein wenig einschlagen und von der kurzen Seite her aufrollen. Auf das Blech und in das vorgeheizte Backrohr bei 200° C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.
Winter Salat
Zutaten für 4 Portionen
1 Chinakohl
½ Radicchio
3 Karotten
Gewürfelter Speck
Walnüsse
frischer Parmesan
Dressing nach Wahl
Gemüse waschen und in mundgerechte Größe schneiden. Währenddessen die Walnüsse gemeinsam mit dem Speck in einer Pfanne kurz etwas anrösten und dann abkühlen lassen. Den Salat anrichten und den Parmesan darüber geben. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing übergießen und genießen.
Bangerter Suppe
Zutaten für 4 Portionen
2 Porree
½ kg Karotten
4 Kartoffeln
½ Sellerie
2 gelbe Karotten
Gemüse waschen, klein schneiden und in Salzwasser kochen. Anschließend das Gemüse abseihen. In einem anderen Topf ein Einbrenne machen und mit dem Wasser des gekochten Gemüses einrühren. Das Gemüse pürieren und zugeben. Mit Suppenwürze würzen und mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Ein einfaches sowie schnelles Gericht und die Lieblingssuppe der Familie Schindl!
Gefüllter Chinakohl
Zutaten für 4 Portionen
1 Chinakohl
¼ kg Faschiertes
1 EI
125ml Schlagobers
2 Karotten
1 Sellerie
1 Porree
2 EL Olivenöl
½ l Gemüsesuppe
Majoran, Salz und Pfeffer zum Würzen
Beim Chinakohl den Strunk abschneiden, so lassen sich die einzelnen Blätter leichter lösen. Die Blätter mit lauwarmem Wasser waschen und trocken tupfen.
Für die Fülle das Faschierte mit Ei und Schlagobers verrühren. Das Gemüse fein schneiden und in die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die einzelnen Chinakohlblätter auf die Arbeitsfläche auflegen und mit der Fülle bestreichen. Die Blätter wieder zu einem Chinakohl zusammenlegen und in eine gut befettete Auflaufform geben. Mit Butterstücken bedecken und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten braten – bei Bedarf Suppe nachgießen.
Chinakohl aus dem Ofen nehmen – den Saft etwas einkochen lassen, abgießen oder mit Sauerrahm vermengen und beim Servieren über die Chinakohl Scheiben gießen.
Mangoldomelette
Zutaten für 4 Portionen
1 Mangold
1 Zwiebel
2-3 Karotten
1 Knoblauch
100g Käse
8 Eier
5 EL Olivenöl
1 EL Creme fraîche
4 Scheiben Schinken (je nach Geschmack)
Petersilie, Salz und Pfeffer
Mangold, Zwiebel,
Knoblauch und Petersilie klein hacken. Karotten fein hobeln und Schinken klein
schneiden.
In einer Pfanne 2 EL
Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anrösten, anschließend Mangoldblätter und
Petersilie dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten.
Das gebratene Gemüse
aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und
mit Creme fraîche, Käse, Schinken und Mangold gut verrühren.
Das restliche Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Mangoldmasse langsam bei mittlerer Hitze
einrühren und 3-4 Min. anbraten, bis das Ei zu stocken beginnt. Anschließend
die Masse gleich streichen und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Min. garen. Omelette
in der Pfanne einmal wenden und weitere 6-8 Min. garen lassen bis die Masse
fest ist.
Rohnensuppe
Zutaten für 4 Personen
500g Rohnen
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Stange Porree
100g Butter
1 Knoblauch
1l Wasser
Majoran, Salz und Pfeffer
Zuerst die Rohnen, Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tipp: Handschuhe verwenden, da die Rohnen abfärben. Anschließend den Porree in feine Streifen schneiden.
Butter in einem erhitzten Topf schmelzen lassen und die Rohnen andünsten. Nach 5 Minuten das restliche, klein geschnittene Gemüse hinzugeben und weitere 10 Minuten anschwitzen lassen. Knoblauch schälen und pressen oder klein hacken. Den Knoblauch hinzugeben und 1l Wasser hinzugeben. Nun das Ganze für ca. 45 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das Gemüse mit einem Stab- oder Standmixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Mit einem Schuss Sahne kann die Suppe verfeinert werden
Karottenbrot
Zutaten für 1 Brot
350 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
150 g geriebene Karotten
370 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel frischer Germ
1 EL Schindl’s griechisches Olivenöl
1 ½ TL Salz
Butter, Radieschen und Schnittlauch zum Belegen
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder per Hand 5 Minuten kneten. Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben, 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bei 175° C gut 1 Stunde backen. Ausgekühltes Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, mit blättrig geschnittenen Radieschen belegen, leicht salzen und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Bohnen Eintopf
Zutaten für 4 Portionen
500g Rindfleisch
250g Bohnen
125g Speckwürfel
1 Zwiebel
3 Kartoffeln
3 Karotten
Suppenbrühe, Salz, Majoran, Essig
Zunächst Rindfleisch und Bohnen separat kochen. Zwiebel und Speck in einem Topf rasch anbraten und mit der Brühe vom Rindfleisch aufgießen. Mit Kartoffeln aufkochen lassen. Gekochtes Rindfleisch klein schneiden und die gekochten Bohnen dazugeben. Danach mit Suppenbrühe aufgießen. Mit Salz, einem Schuss Essig und Majoran würzen.