Radieschen

Karottenbrot

von

Zutaten für 1 Brot

350 g Weizenmehl

150 g Roggenmehl

150 g geriebene Karotten

370 ml lauwarmes Wasser

½ Würfel frischer Germ

1 EL Schindl’s griechisches Olivenöl

1 ½ TL Salz

Butter, Radieschen und Schnittlauch zum Belegen

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder per Hand 5 Minuten kneten. Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben, 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bei 175° C gut 1 Stunde backen. Ausgekühltes Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, mit blättrig geschnittenen Radieschen belegen, leicht salzen und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Radieschensuppe

von

Zutaten für 4 Portionen

2 ½         Bund Radieschen

½             TL Mehl

1              Stange Porree

1              Knoblauchzehe

¾ l           Gemüsebrühe

125ml     Sahne oä

125ml     Weißwein

Salz, Pfeffer

Brotcroutons und Petersilie zum Garnieren

 

In einem Topf den fein geschnittenen Porree, Radieschen und den Knoblauch in Butter anschwitzen, anschließend mit Mehl stauben. Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Suppe mit Sahne verfeinern, eventuell nachwürzen. Mit Petersilie und Croutons anrichten und genießen!

Gemüse Dip

von

Zutaten:

½     Bund Radieschen

2      Karotten

1      Zwiebel

½   Bund Petersilie

200g (Kräuter-)Frischkäse

250g Topfen

Salz oder Kräutersalz und Pfeffer zum Würzen

 

Das Gemüse ganz klein schneiden oder in einen Mixer geben. Topfen, Frischkäse und Gewürze dazugeben und solange rühren, bis der Dip cremig ist. Passend zu jeder Jause!